Beim gestrigen Adventskalender fragten viele nach dem Rezept des servierten Christstollens. Edith Streicher, die zusammen mit ihrem Mann bis 1981 in Dittersbach eine Bäckerei hatte, verwendete extra dafür ihr altes, bewährtes Rezept. Hier also das Rezept zum Nachbacken. Wir wünschen guten Appetit und eine frohe Weihnachtszeit.
Bäckerei Streichers Stollenrezept
Zutaten:
1 kg Mehl Typ 405
160g Zucker
500g Butter
500g Rosinen (gewaschen und mit 2 Schnapsgläsern Rum eingeweicht)
100g geriebene Mandeln
200g Zitronat
Abrieb von einer Bio-Zitrone (vorher waschen und bürsten)
5–10 Tropfen Bittermandelaroma
2 Würfel Hefe
1½ TL Salz
Alle Zutaten müssen zimmerwarm sein, deshalb am Abend vorbereiten.
Zubereitung:
Die Hefe als Erstes mit 200ml warmer Milch und Mehl zu einem Vorteil rühren. Etwas Zucker beimischen. Wenn sich dies verdoppelt hat, dann den Teig kneten.
50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach nochmals kneten und in Form bringen. Nach 20 Minuten mit einem scharfen Messer einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 200°C eine Stunde backen.
Am nächsten Tag wird er mit 150g zerlassener Butter großzügig bestrichen und ein paar Tage liegen gelassen. Dann mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
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